Pendant l’intervalle de l’office de ce jour-là, les chanoines jouaient aux quilles sur les voûtes de l’église, ludunt ad quillas super voltas ecclesiæ ; faisaient des représentations, des danses et des concerts, faciunt podia, choreas et choros ; et ils recommençaient à cette fête toutes les folies usitées aux fêtes de Noël et de la Circoncision, et reliqua sunt in natalibus. […] Il commence par ces quatre vers : « Festum stultorum de consuetudine morum, Omnibus urbis senonis festivat nobilis annis, Quo gaudet præcentor, tamen omnis honor Sit christo circumciso nunc semper et almo. » On lit ensuite ce distique : « Tartara Bacchorum non pocula sunt fatuorum, Tartara vincentes, sic fiunt ut sapientes. » Ce quatrain peut s’entendre de cette manière : tous les ans la ville de Sens célèbre, d’après les anciens usages, la fête des fous ; ce qui réjouit le préchantre ; cependant, tout l’honneur doit être pour le Christ, qui nous est et nous sera toujours favorable.