Cette procession et la solennité qui l’accompagnait, donnèrent lieu à la création d’une confrérie de l’Assomption, dont nous allons parler, et qui prouvera la simplicité des mœurs et de la piété de nos ancêtres. […] Les personnes de qualité, déguisées en vignerons, couraient les rues, chantaient sur des chariots des chansons et des satires qui servaient de critique aux mœurs du temps. […] [NDE] Juan Alvarez de Colmenar, Les delices de l’Espagne [et] du Portugal : où l’on voit une description exacte des antiquitez, des provinces, des montagnes, des villes, des rivieres, des ports de mer, des forteresses, eglises, academies, palais, bains [etc.]; de la réligion, des moeurs des habitans, de leurs fêtes, [et] généralement de tout ce qu’il y a de plus considerable à remarquer, 1707.