De toutes les dispositions que la nature nous donne pour une étude quelconque, le goût est incontestablement la première. […] Sans doute il est impossible d’arriver à la perfection, la nature est avare de ses dons ; l’homme parfait dans la structure de son corps, est un phénomène rare. […] Si les principes sont bons, le goût se formera, se perfectionnera, et l’élève saura s’affranchir de ces contorsions violentes et souvent ridicules, auxquelles se livrent de jeunes danseurs, qui défigurent ainsi les dons de la nature et les beautés de l’art. […] Si le genre de danse est conforme aux vrais principes, il donne au corps des avantages que la nature seule ne donne point, et qui nous distinguent des danseurs ordinaires.

Il y a transposition de la nature plutôt qu’imitation servile et c’est bien en cela que consiste l’Art. […] Ceux-ci commençaient à prendre conscience de la beauté de la nature et de leur misérable situation.

Il était, en effet, dans sa nature active, de ne se jamais croiser ni les bras, ni les jambes. […] C’est la nature prise sur le fait. » Plus tard, le grand coloriste ajoutait, à propos de la Jolie Fille de Gand, — juillet 1842, — de MM. de Saint-Georges et Adam : « Comme elle vole, comme elle s’élève, comme elle plane !

Cette figurine, popularisée par la gravure, devint avec raison le portrait-type de Fanny Elssler, qu’il montrait dans son meilleur rôle, le mieux approprié à sa nature. […] Deux natures et deux tempéraments se combattent en elle : sa beauté gagnerait à se décider pour l’un de ces deux types. […] Le personnage de Laurette était, comme celui de Florinde, une de ces natures méridionales avec lesquelles Fanny avait des affinités merveilleuses.