Les danseurs d’Italie, qu’on nomme grotesques, ne cherchent qu’à étonner ; leur Danse est ignoble : ils semblent ignorer que la Danse est un art de plaire. […] Gaetan Vestris, né à Florence, avait quatre frères ; et pour le distinguer des autres, souvent on le nommait le Beau Vestris. […] Quand son rhythme est à deux temps, on la nomme sauteuse. […] Mais ce fut en 1766, que Mademoiselle Heinel et un jeune danseur nommé Ferville, vinrent de Stutgard débuter à Paris. […] Il y a trois sortes de gestes ; 1°. le naturel, 2°. d’imitation, 3°. de convention, que l’abbé Dubos nomme geste d’institution.

La pauvre femme m’avoua alors qu’on lui avait défendu de nommer les Altesses et qu’on lui avait ordonné de me réclamer dans la salle, sous un prétexte quelconque. […] Lui-même, ensuite, avait été nommé chef de sa tribu, car en réalité il n’y avait plus de roi.