Quand le liquide sucré est très pauvre et que la proportion du réactif est au contraire trop considérable, comme cela a lieu dans ce tube, il n’y a qu’une portion du cuivre réduit par l’ébullition, et en même temps qu’il se précipite de l’oxyde, vous voyez le mélange rester encore bleu, parce que la petite quantité de cuivre réduit est dans un rapport direct avec la quantité de sucre contenu dans le mélange.

Son image, son testament, se voyaient jusque dans la demeure du pauvre.