On nous permettra d’observer ici qu’un des moyens les plus propres pour se former à cet égard le style et le goût, c’est de lire et d’écrire beaucoup sur des matières philosophiques : car la sévérité de style et la propriété des termes et des tours que ces matières exigent nécessairement, accoutumeront insensiblement l’esprit à acquérir ou reconnaître ces qualités partout ailleurs, ou à sentir qu’elles y manquent.

Sans cela, lui répliquai-je, il n’y auroit partout que des François, & il seroit inutile de voyager ; ce sont ces diverses nuances qui intéressent le voyageur intelligent. […] Ils n’ont pas le vin de Tokai, dont la rareté fait le plus grand mérite, mais ils ont ce vin pétillant si parfaitement adapté à leur humeur, qu’il semble n’avoir été créé que pour eux ; mais ils ont ces ragoûts fins & délicats, qu’on ne peut imiter partout ailleurs, & qui, sans être extrêmement chers, ont mille fois plus de saveur que tous les mets servis chez les Mogols & chez les Czars.