Le goût sucré d’ailleurs d’un foie provenant d’un animal sain ou malade suffit pour établir une différence dans sa composition sucrée. […] On a dit quelquefois que les diabétiques avaient un goût sucré dans la bouche, et l’on a pensé que cela pouvait provenir de la sécrétion salivaire.

Pourtant, si encyclopédique que soit le programme, ce que l’élève pourra s’assimiler de science toute faite se réduira à peu de chose, et sera souvent étudié sans goût, et toujours vite oublié.