Toute l’application qu’ils en ont faite serait loin d’avoir prouvé leur efficacité. […] Magendie, et avec lui d’autres observateurs, avaient prouvé que le sucre passe physiologiquement dans le sang pendant l’absorption digestive des féculents. […] Ceci prouve combien il est important que les idées physiologiques qu’on a, soient aussi saines que possible. […] Ceci prouve que la coloration en elle-même n’a pas une très grande valeur, mais que c’est la réduction de l’oxyde métallique qui est le caractère important. […] Rayer prouvent évidemment l’utilité d’une alimentation azotée.