L’idée de faire donner par l’oiseau les préceptes de l’amour courtois lui était tout naturellement suggérée : on voit de bonne heure au moyen âge les oiseaux considérés comme des sortes de prêtres de la religion d’Amour, qui en promulguent les dogmes et en interprètent les lois. […] Li oiseaus dit en son latin : « Entendes », fait-il, « a mon lai, « Et chevalier et clerc et lai, « Qui vos entremetés d’amors « Et qui en soffrés les dolors ; « Et a vos le di je, puceles, « Qui estes avenans et bêles, « Qui le siècle volés avoir : « Je vos di vraiement por voir « Vos devés Dieu amer avant, « Tenir sa loi et son cornant, « Volentiers aler au mostier, « Et si oïr le Dieu mestier240 : « Quar dou service Dieu oïr « Ne puet a nului maus venir241 ; « Et por vérité vos recort242 « Dieus et Amors sont d’un acort.