Le goût du théâtre, prétend Diderot, est fait d’abord du désir de coucher avec les actrices. […] Nous devenons savants, archéologues, historiens, médecins, gnaffes et gens de goût. […] Ce qu’il prenait autrefois pour le goût de se remuer, le rêve du voyage, c’était le dégoût de la vie sédentaire. […] Il fallait à Flaubert un tel personnage pour satisfaire à la fois son instinct de poète et sa faculté critique, son goût de la beauté et son goût du grotesque triste. […] Frédéric, fidèle interprète des goûts de Flaubert, n’aime pas les jeunes filles.