À mesure que l’absorption intestinale devient plus active et plus complète, la sécrétion de ce liquide sucré dans le foie devient plus abondante, de telle sorte que bientôt l’estomac s’en trouve rempli et distendu. […] Mais il se présente alors une question : que devient le sucre qui est ingéré par l’alimentation ? […] Examinons ce qu’est devenue la fonction glycogénique dans les trois cas. […] Mais si l’on broie cette levure, qu’on la désorganise, son mode d’action devient tout autre. […] Tout cela devient incompréhensible.