Flaubert n’a été qu’un nouvelliste très distingué, le Cœur simple en témoigne. […] Le poison dont s’envenime la plaie d’amour, ouverte dans le cœur du héros de ce poème et de ce roman, n’a pas été injecté du dehors. Il est né de la substance même de ce cœur. […] si seulement elle avait un cœur, quel beau sonnet je ferais sur son cœur ! […] — Ton cœur est perfide comme le vent et voltige de-ci de-là.