La Provence a ses félibres qui chantent en provençal. […] Chante, rossignol, chante, Toi qui as le cœur gai. […] Il demande à l’hôtesse : Qui donc chante ainsi ? […] Nous avons un grand désir de chanter l’office propre de ce grand saint Nicolas. » Le prieur ne le leur permit point, donnant pour raison qu’on ne le chantait pas à Cluny. […] On goûtait, on dansait, on chantait.