Il n'existe aucune raison qui doive faire faire pour ces bâtiments des travaux spéciaux de fondation, tels que puits, arceaux, etc., au moins en raison de la présence des carrières. […] Entre râtelier de (1) Les chefs d'atelier, et avec raison, ne sont ni logés ni nourris par 1 l'étab : isseinent,. […] A partir de ce moment, la ru- mination fut établie, mais d'une manière irrégulière, c'est-à-dire que les aliments ne remontaient dans la bouche pour être remâ- chées, qu'après certains repas et non après chaque repas; mais peu à peu le mérycisme s'établit définitivement, et les repas après les- quels les aliments ne remontaient pas à la bouche, devinrent de plus en plus rares; il ne lui est jamais arrivé, même dans les pre- miers jours, de rejeter les aliments qui revenaient ainsi de l'esto- mac, parla raison que jamais leur saveur n'était altérée, quoique la régurgitation eût quelquefois lieu plus de deux heures après le repas; toujours il les soumettait à une seconde mastication, sans répugnance aucune, quelquefois même avec un certain sentiment de jouissance, et ils descendaient de nouveau dans l'estomac. […] Nous prenions nos repas ensemble depuis plusieurs mois sans que j'aie pu m'apercevoir des phénomènes insolites qui se passaient chez lui; mais un jour, une demi-heure après son di- ner, le voyant mâcher pendant plusieurs minutes sans qu'il eût rien introduit dans sa bouche, je lui demandai la raison de ces mouvements de la mâchoire; il m'apprit alors qu'il remâchait les aliments qu'il avait avalés pendant son repas, et que la même chose se produisait après chaque repas ; il fut même très étonné d'appren- dre que ce phénomène n'était pas normal, car il avait toujours cru que cette fonction lui était commune avec tous les autres hommes.