Si l'hygiène de la nutrition est indispensable à l'individu sain, personne ne songera à soutenir le contraire quand il s'agit des malades tels que les nôtres. […] Nous admettons avec les médecins que lorsqu'un individu est malade il leur appartient tout entier (i). […] Nous ne saurions admettre ce système d'une façon générale surtout lorsqu'il se traduit par une série d'obser- vations qui ont un but de curiosité scientifique que nous n'acceptons pas plus sur des idiots que sur des individus sains.