Ils varient aussi quant à la coloration; la plupart sont d'un gris rosé, les autres sont blanchâtres ou entièrement blancs. […] Serres : d'abord, il existe de la substance grise dans la moelle épinière des poissons, en plus grande quantité que M. […] Mais le canal de la moelle peut exister avec la substance grise, il n'y a là aucune contradiction. Et c'est en effet ce qui a lieu, car la substance grise forme en quelque sorte les parois du canal. […] Des granulations composent la substance grise, des fibres composent la substance blanche.