Il savait faire choix de ce qu’il y a de plus parfait dans les corps pour en former ses figures ; et quoiqu'il ne recherchât pas tant à y faire paraître de la fierté et de la force, que de la grâce et de la douceur, il observait néanmoins certaines choses, qui les rendaient grandes et nobles. […] Comme cette partie est composée du geste et de l’action de tous les membres du corps, et particulièrement des passions qui paraissent sur le visage, on voit dans toutes ses figures les actions du corps et les mouvements de l’âme si bien exprimés, qu’il n’y a personne qui ne connaisse d’abord tout ce qu’elles veulent représenter. […] Il les regarde avec un visage effrayé, et se détournant le corps en levant en même temps les mains en haut, il semble qu’il veuille fuir et parer leurs coups. […] Le corps de ce vieillard est une des parties les plus considérables de ce tableau, car tous les nerfs et les muscles y sont exprimés avec une science et une force de dessin si admirable, que cette seule figure peut faire connaître combien Raphaël était savant dans l’anatomie. […] Ensuite il leur distribua le pain des forts, en leur faisant recevoir le corps d Jésus-Christ.